MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品保藏原理/卢晓黎，杨瑞主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-122-20019-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 222页:图;26cm
- 个人责任者:
- 卢晓黎 (食品科学) 主编
- 个人责任者:
- 杨瑞 (食品学) 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列
- 提要文摘附注:
- 本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因的基础上，介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍、发酵和烟熏、保藏新技术等内容，系统地论述了这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/34 | G146713 |  新平旺校区-图书借阅室
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| TS205/34 | G146714 | 新平旺校区-图书借阅室
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可借 | 新平旺校区-图书借阅室 | |
| TS205/34 | B0038463 | 库本
库321977 |
可借 | 库本 | |
| TS205/34 | B0038461 | 基本书库
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可借 | 基本书库 | |
| TS205/34 | B0038462 | 基本书库
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可借 | 基本书库 |
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