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题名/责任者:

鲜切果蔬气调保鲜包装技术/(美) 亚伦 L. 布洛迪, 庄弘, 仲 H. 韩主编 章建浩, 胡文忠, 郁志芳等译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-26136-6 精装/CNY88.00

载体形态项:

265页:图;26cm

统一题名:

Modified atmosphere packaging for fresh-cut fruits and vegetables

个人责任者:

布罗迪 (Brody, Aaron L. ) 主编

个人责任者:

庄弘 主编

个人责任者:

韩 (Han, Jung H.) 主编

个人次要责任者:

章建浩 译

个人次要责任者:

胡文忠 译

个人次要责任者:

郁志芳 译

学科主题:

水果-气调保鲜-保鲜包装

学科主题:

蔬菜-气调保鲜-保鲜包装

中图法分类号:

TS206.6

出版发行附注:

本书中文简体字版由Wiley-Blackwell授权化学工业出版社独家出版发行

责任者附注:

责任者Brody规范汉译姓: 布罗迪

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书主要内容分为三部分: 第一部分为气调包装的基本理论和其对鲜切果蔬的生理和品质上的影响; 第二部分为气调包装所用的材料和机械, 主要介绍在鲜切果蔬工业化生产中所用的薄膜和机器; 第三部分为最新的包装技术, 主要介绍了先进包装技术的创新点和他们对鲜切果蔬生产的潜在影响。

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