MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 西餐概论/王天佑主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2005
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-0889-5/CNY26.00
- 载体形态项:
- 288页:图;23cm
- 丛编项:
- 全国旅游专业系列教材
- 个人责任者:
- 王天佑, (餐饮业) 主编
- 学科主题:
- 西餐-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书全面地介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识，书中采用大量的管理案例和生产案例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.118/5 | Y270278 |  库本
库253319 |
可借 | ||
| TS972.118/5 | Y270279 | 基本书库
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可借 | 基本书库 | |
| TS972.118/5 | Y270285 | 基本书库
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可借 | 基本书库 | |
| TS972.118/5 | Y270287 | 基本书库
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可借 | 基本书库 |
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