MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 果蔬生理活性物质及其高值化/王友升主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-045480-5/CNY118.00
- 载体形态项:
- 456页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 王友升 主编
- 学科主题:
- 水果-生物活性-研究
- 学科主题:
- 蔬菜-生物活性-研究
- 中图法分类号:
- S660.1
- 中图法分类号:
- S630.1
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果，从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能/合成入手，重点阐述与果蔬相关的9种功能特性；从采前因素、采收期、采后处理、贮藏和加工等5方面论述了对果蔬生理活性物质产生及稳定性的影响。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S660.1/4 | Y876718 | - |  库本
库034539 |
可借 | 库本 |
| S660.1/4 | Y876716 | - | 基本书库
|
可借 | 基本书库 |
| S660.1/4 | Y876717 | - | 基本书库
|
可借 | 基本书库 |
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