山西大同大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

酿造调味品生产技术/吕俊丽, 任志龙编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-122-39161-2/CNY68.00

载体形态项:

221页:图;24cm

个人责任者:

吕俊丽 编著

个人次要责任者:

任志龙 编著

学科主题:

调味品-酿造

中图法分类号:

TS264.2

书目附注:

有书目(第221页）

提要文摘附注:

本书在介绍酿造技术基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。

豆瓣简介：