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题名/责任者:

细菌素研究与应用/顾青著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-37257-4 精装/CNY168.00

载体形态项:

249页:图 (部分彩图);25cm

并列正题名:

Bacteriocins research and applications

个人责任者:

顾青 著

学科主题:

细菌素-研究

中图法分类号:

R996.1

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书从基础研究和应用领域来阐述细菌素，通过分层次的独立的章节来编写。主要介绍了细菌素的生物学特点，阐明了细菌素结构和功能的关系，细菌素生产、免疫、调控的作用模式和机制，以及细菌素作为抗菌剂在食品工业、饲料、医药等行业的应用，特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。本书对细菌素的系统论述覆盖了化学生物学、生物化学、化学基因组学等领域。

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