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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6

题名/责任者:
冷饮生产技术/范允实编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-5019-5967-9/CNY35.00
载体形态项:
297页:图;26cm
个人责任者:
范允实 编著
学科主题:
饮料-冷冻食品-生产工艺
中图法分类号:
TS277
提要文摘附注:
全书共分九章，分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况，原材料的特性及选择，配方的计算，生产工艺，典型配方，制造设备，产品质量控制及检验方法等。
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