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题名/责任者:

果蔬微生物学/(美) Gerald M. Sapers, James R. Gorny, Ahmed E. Yousef主编 陈卫, 田丰伟译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-5019-7967-7/CNY70.00

载体形态项:

14, 457页, 8页图版:图;26cm

统一题名:

Microbiology of fruits and vegetables

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

Sapers, Gerald M. 主编

个人责任者:

Gorny, James R. 主编

个人责任者:

Yousef, Ahmed E. 主编

个人次要责任者:

陈卫 译

个人次要责任者:

田丰伟 译

学科主题:

果蔬加工-微生物学

中图法分类号:

TS255.36

出版发行附注:

CRC出版公司授权

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 果蔬的微生物菌相状况及污染 ; 果蔬的微生物腐败 ; 果蔬的食品安全问题 ; 降低果蔬腐败和食源性疾病风险的干预措施等。

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