- 题名/责任者:
- 让面包机做出好面包/爱和自由著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5714-0523-6/CNY59.00
- 载体形态项:
- 266页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 爱和自由 著
- 学科主题:
- 面包-制作
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 责任者附注:
- 爱和自由, 面包烘焙专业博主, 15年的焙龄都给了面包。
- 提要文摘附注:
- 本书基础知识部分除了介绍基本原料、基本工具、烘焙百分比、确定原料重量的方法等基础性知识外, 另有“面包机面包Q&A”环节, 对于新手在面包机烘焙中常遇到的难题, 以Q&A的形式给出了直观系统的解答, 能有效帮助读者规避误区, 是非常实用、贴心的环节。全书所有面包, 根据制作方法的不同, 由易到难分为五部分: 一键基础面包, 添加果料面包, 手工整形面包, 中种、液种、汤种面包, DIY烤箱面包。每款面包除给出500克、750克（小）、750克（大）、900克4个克重的配方作为参考外, 另含烘焙百分比。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.21/3 | G140312 |  新平旺校区-图书借阅室
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| TS213.21/3 | G140313 | 新平旺校区-图书借阅室
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| TS213.21/3 | G140314 | 新平旺校区-图书借阅室
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| TS213.21/3 | G140315 | 新平旺校区-图书借阅室
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| TS213.21/3 | G140316 | 新平旺校区-图书借阅室
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