MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 面制食品加工一本通/王云峰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-16515-2/CNY18.00
- 载体形态项:
- 130页:图;21cm
- 丛编项:
- 农业专家大讲堂系列
- 个人责任者:
- 王云峰 (女， 1965~) 主编
- 学科主题:
- 面食-食品加工
- 学科主题:
- 面食
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容，并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
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